徳島グルメツアー

2011年8月24日

勤務先の研修のため、明日から3日間、以前7年以上住んだことのある徳島へ。

朝8時から夜8時30分まで缶詰め状態の研修中。

このタイトなスケジュールの合間を縫ってのグルメツアーを考えると、研修への集中力が弱っていくのがわかる。。。

徳島ラーメン　東大本店

肉入り大盛りラーメン

短めの麺に、香りのきついとろみのあるスープが絡みつく。味は変わらず美味いものの、スープがやや薄くなったか？以前はもっとドロッとしていたはず。。。

スープを完飲した後のどんぶりには、以前は（おそらく）骨髄が沈殿していたものだが、それも僅か。

らーめん三八本店

特盛りラーメン

独自の鶏ガラ黄色スープ。上澄みのアブラの旨味がたまらない。柔らか麺は以前同様。おまけのブタはご愛嬌。

こちらもやはりスープ濃度が低くなったか？

一緒に食べるとごはんが進むが、注文しなかった自分に後悔。

うどん丸亀

焼きうどん

どう見てもただの八宝菜だが、これをここでは焼きうどんと呼ぶ。コシのある讃岐うどんが、大量の白菜の下に沈んでいる。

客を引きつけ続けるためには、わずかでも味に変化をつけれることも大切であるが、以前と変わりのない味を、かなり正確に維持していたことに関心。

瀬戸際

刺し身盛り合わせ

夜の訪問で時間帯がかなり遅目だが、満席の店内。ここのサカナは新鮮だ。瀬戸内海の白身魚が中心。冷酒が進む！

帰り際、店内に名刺を貼らせていただいた。

うどん萬作

釜揚げうどん

徳島では〆はうどん。先日の丸亀では、うどんその物の味を楽しむことが出来なかったため、この日は釜揚げうどん。

茹でた釜から直接うどんを出すので、麺のヌメリを含めてそのモチモチ感を楽しめる。ここのうどんも変わらずいい味を出していた。

まだまだ行き足りない、食べたりない店は数多くあったが、徳島グルメを10年ぶりに楽しむことが出来た。

コメント 2

徳島の食を満喫されたようですね。次回、お時間あるときには、是非ご一緒しましょう。福利、びんび家、可夢庵などいかがでしょうか？
by M401 (2011-09-29 23:21) 

M401さん、
コメントありがとうございました。
今回はお声を掛けることができず、大変失礼いたしました。あまりに食に集中しすぎたようです。。。
次回、びんび家、福利への共同訪問楽しみにしています！
by nozawa (2011-10-05 01:16)