ラーメン二郎Boston店〜年越し家二郎

2010年12月31日

4ヶ月ぶりの家二郎は、年越し二郎。

クリスマス休暇明けに材料を調達。今回は、チャイナタウンにある中華系スーパーの新規店を開拓。食肉コーナーには、ゲンコツばかりでなく、背骨、アバラ、腕肉と、家二郎必須材料が豊富に存在する。

ぶつ切りにされた背骨。スープ用。

おなじみゲンコツ。こちらもスープ用。これだけでは足りず、後半同量を追加。

腕肉とニンニクのツーショット。腕肉はブタとしてラーメンに投入。

まずスープは、ゲンコツと背骨にニンニクを加え、48時間以上極弱火にて煮込む。

後半24時間くらいで、キャベツ、タマネギ、長ネギ、腕肉を加えて、スープの最終調整。

麺は2kgのオーションから、16食分。

やや硬目で茹でて、、、

年越し家二郎Boston店の出来上がり。

しかしながら、今年最後の家二郎は終盤、スープを少し焦がしてしまって失敗。厳選したはずのスープの素材も、これまでとの差を感じるまでには至らず残念。。。

コメント 2

年越し家二郎いいですねぇ～
あ～、ラーメンたべたい！

by seiji (2011-01-08 23:46) 

seijiさん、
niceとコメントありがとうございます。
アブラが豊富なラーメンなので、元旦の昼までお腹いっぱいでした。
by nozawa (2011-01-11 14:52)