ラーメン二郎Boston店〜完成形へ

2010年8月21日

最近、適確な改良が進んでいることにより、限りなく完成形に近づいた、ラーメン二郎Boston店。

久しぶりに、（ニンニクの影響が出ない）完全休養の週末を狙って調理。

豚骨約4kg。これで家族4人、3回分。

スープの煮込みは、ニンニクとともに極弱火にて、最低3日。

後半、キャベツ、タマネギ、長ネギをスープに惜しみなく投入する。

麺はもちろんオーションを利用。夏でも乾燥するBostonでは、加水率は20％で確定。

一回の麺打ちは500g。今回はこれを4回、2kg分。

すっかり元を取ったと思われるimperia製パスタマシン。

伸ばしから麺切り。幅は4mm。2日は寝かすと良い。

小ラーメン、ヤサイニンニクで完成。

程よくアブラの入ったブタ。やや乳化スープが硬めの麺に良くからむ。

今回は、家族からもこれまでに無いハイレベルの一杯との声。完成形に近づいたか。

コメント 4

来年はラーメン家二郎辻堂海岸店オープンを期待‼
by 修造 (2010-08-23 21:22) 

修造さん、
コメントありがとうございます。
湘南藤沢店は訪問されましたか？評判はまずまずのようなので、是非試してください。
by nozawa (2010-08-24 22:08) 

お久しぶりです！
家二郎かなりうまそうですね！
最近は二郎はご無沙汰なので、久々に行きたくなりました＾＾
by 劇団1．5人前 (2010-08-25 16:10) 

劇団１．５人前さん、
nice!とコメントありがとうございます。
この夏はかなり暑いと聞いております。二郎の並びと店内の暑さを考えると、もう少し涼しくなってからのほうが良いのでは？
by nozawa (2010-08-25 22:09)